Pouvez-vous nous décrire les principales responsabilités d’un responsable des banquets dans un grand hôtel à Cannes ?

Au quotidien Christophe You doit être particulièrement attentif à la planification des événements que l'on nous transmet et aux changements de dernière minute. Son rôle essentiel est d'assurer une communication fluide entre les équipes back office commerciales et les équipes front office banquets sur le terrain, évitant ainsi que la moindre information ne passe pas inaperçue. Il travaille en étroite collaboration avec une équipe dédiée, comprenant des Maître d'hôtels et des Responsable de Conférences, chacun ayant des responsabilités spécifiques.

Olivier Cluet, en tant que Responsable des Conférences, supervise la mise en place (setup) pour divers événements tels que les soirées cocktails , les réunions, les congrès et les événements internes. De leur côté, Romain Butraud et Jean Philippe Camus, en tant que Maîtres d'hôtels, dirigent les chefs de rangs et les serveurs, agissant comme de véritables chefs d'orchestre pour coordonner les prestations FB. Dans le service banquet, tout est minutieusement chronométré et planifié, nécessité une exécution précise pour garantir le succès de l'événement.

En résumé, je dirais que, selon mon expérience, la clé pour le coordinateur des banquets est d'avoir une vision à long terme des événements à venir et de bien communiquer avec ses équipes. C'est une combinaison d'anticipation stratégique et d'une communication transparente qui contribue au succès global de chaque événement au sein de l'Hôtel Martinez.